麥芯粉的具體特點：加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，適用于酒店，賓館等高級面點制作。適用于制作家庭面食如面條、水餃、餛飩等面食。制品晶瑩爽 滑，口感勁道，麥香濃郁，營養(yǎng)豐富，久煮不爛，不混湯。麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種高檔面點。和富強粉相比，麥芯粉高級些，出粉率低且白，面筋值高，富強粉價格偏高，口味也好，但營養(yǎng)價值相對全麥粉低了很多。除此之外，面粉中還有全麥粉，指是整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素，營養(yǎng)價值也是非常高的。

麥芯粉的具體特點：延伸性和操作性良好，粉質(zhì)細膩，食用品質(zhì)好。

麥芯粉的具體特點：制成品表面光滑透亮，結(jié)構(gòu)細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。